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岭南文化十大名片

时间:2014-10-22

    为使更多的人了解岭南和岭南文化,从不同视角展示岭南历史、人文地理、文化精华和民俗风情,更好地开发利用岭南深厚的历史文化资源。中共广东省委宣传部组织评选出了“岭南文化十大名片”。这10张名片承载着岭南人文精神演变的轨迹,集中展示了广东厚实的文化家底和可持续发展的文化实力。

   “岭南文化十大名片”的推出,系统地梳理和盘点广东的历史过程和文化遗产,为开发利用好深厚的历史文化资源打下坚实的基础,同时,推动岭南文化走向全国,走向世界。

   名片一:粤菜

    粤菜即广东菜是中国汉族八大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜(亦称广府菜)、东江菜(属客家菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”也有被归入闽菜)发展而成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远。

    潮鲜客香粤精,食在广东,一个“食”字,已比“吃”更具文化底蕴。较之中国其他菜系,粤菜最重原汁原味,清中求鲜,淡中求美,对食材注入多一份人文关怀,实而不华,以质取胜,博得更多“返寻味”,赢得“中国形象大使”美誉。

    粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜的刀工精巧,配料讲究相得益彰,口味讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃。做出的菜肴注重色、香、味、形。其方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、氽移植而来,而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成的。

    粤菜里著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、脆皮烤乳猪、护国菜、潮州烧鹰鹅、红烧大裙翅等,虫蛇鱼蛤也是岭南人的最爱。

   名片二:粤剧

    粤剧,又称大戏或者广东大戏,源自南戏,自明朝嘉靖年间开始在广东、广西出现,是揉合唱做念打、乐师配乐、戏台服饰、抽象形体等等的表演艺术,是广东省最大的地方戏曲剧种,有“南国红豆”、岭南文化瑰宝的美誉。随着粤语华人的移民及其对粤剧的喜爱和传唱,粤剧被传播到世界各地。新加坡素有“粤剧第二故乡”之称。

    粤剧旁收博采,集各家之所长,推陈出新,硕果累累。著名剧目有《紫钗记》《牡丹亭惊梦》《双仙拜月亭》《梁祝》等。

    在2006年5月20日公布的第一批518项国家级非物质文化遗产名录里,粤剧名列其中。2009年9月30日,获联合国教科文组织肯定,列入人类非物质文化遗产名录。

   名片三:广东音乐

    广东音乐是流传在珠三角一带的民间器乐曲种,是19世纪末及20世纪初在当地民间“八音会”和粤剧伴奏奏曲牌的基础上逐渐形成的,常规器乐有粤胡、秦琴、琵琶、扬琴、洞箫、喉管、笙及木鱼、铃,音色清脆明亮、曲调流畅优美、节奏清晰明快,具有鲜明的地方色彩和独特的风格,曾有“国乐”之称。与粤剧、岭南画派被誉为岭南三大艺术瑰宝。被国外誉为“透明音乐”。 其中常听到的有《步步高》。

    2006年5月20日,广东音乐经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

   名片四:广东骑楼

    中国建筑史上“拿来主义”与民族文化结合的典范之作。楼顶、楼身、骑楼底三段式结构因应天时地利,将有限空间充分利用,遮日避雨,商业与人居兼顾,美观与实用并重。

    广东骑楼玲珑浮凸,浑然天成,楼随路转,步随景移,无间无断,宛如一系列流畅的音阶,奏出美妙动听的旋律。其形式大概有仿哥特式﹑南洋式﹑古罗马券廊式﹑仿巴洛克式﹑现代式和中国传统式。

   名片五:黄埔军校

    黄埔军校,原址设于广州市黄埔长洲岛,是1924年孙中山先生在中国共产党和苏联的积极支持和帮助下创办的,是第一次国共合作的产物,后于1927年改制为中央陆军军官学校。

   黄埔军校是近代中国最著名的一所军事学校,采用军事与政治并重,理论与实践结合的教学方针,为中国革命培养了大批军事政治人才,培养了许多在抗日战争和国共内战中闻名的指挥官,是国民政府北伐战争统一中国的主要军力。

   名片六:端砚

    端砚诞生在唐代初期广东肇庆(古称端州)。位居四大名砚之首,石质优良,雕刻精美,以石质坚实、润滑、细腻、娇嫩而驰名于世,具有呵气可研墨、发墨不损毫、冬天不结冰、字迹颜色经久不变的特色。除开这些特色,端砚的名贵还与其开采、制作的艰辛有关。一方端砚的闻世,要经过从探测、开凿、运输、选料、整璞、设计、雕刻、打磨、洗涤、配装等十多种艰辛而精细的工序,而且采砚石无法用机械化操作,只能以手工为主。

    端砚具有很高的艺术价值、收藏价值和人文价值。2006年5月20日,该制作技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

   名片七:开平碉楼

    开平碉楼以其独一无二的特性开创了中国乡土建筑的一个集防卫、居住和中西建筑艺术于一体的多层塔楼式建筑,为中国建筑艺术史增添了乡土风味浓烈的一章。

    开平碉楼风格多样,有典型的古希腊、古罗马和伊斯兰教等西方建筑特点,融哥特式、洛可可式、巴洛克式等风格于一体,又带上强烈的中国传统建筑特色,可谓中西合璧、土洋结合、随心所欲、无拘无束,为开平带来一种独特的社会人文景观。

    2007年8月,“开平碉楼与村落”项目被联合国教科文组织第31届世界遗产大会批准加入“世界文化遗产名录”,成为广东省第一处世界文化遗产。

   名片八:广交会

    广交会(广州中国进出口商品交易会)创办于1957年春季,每年春秋两季在广州举办。是中国目前历史最久、层次最高、规模最大、商品种类最全、到会客商最多且分布国别地区最广、成交效果最好、信誉最佳的综合性国际贸易盛会。来自世界各地的客商云集广州,互通商情,增进友谊,素有“中国第一展”之称。

    广州是中国海上丝路的始发地之一,是中国与世界连接的重要枢纽,广交会是新中国开辟出的一条对外交往通道,是我国走向世界的重要窗口,为中国的改革开放试水开路,也是中国向世界展示自己的舞台。它不仅仅是一个做生意的平台,更重要的是它成为中外文化交流的桥梁。它是广东名片,也是中国金字招牌。

   名片九:孙中山

    孙中山,近代民主革命家,中国国民党创始人,三民主义的倡导者,首举彻底反封建的旗帜,“起共和而终帝制”,是中国20世纪“三位站在时代前列的伟大人物”之第一人,是中国民主革命的伟大先行者,是中国现代化先驱,是推进中华文化从传统转向现代的界碑式人物。

   名片十:六祖惠能   

    中国禅宗南派的创始人,世称禅宗六祖,伟大的宗教改革家,禅宗中国化和平民化的主要代表人物,现今世界流行的汉传禅宗,均为其后派。

    其弟子收集其语录编成的《六祖大师法宝坛经》,是佛教经典中唯一一部中国人撰述而被尊称为“经”的著作,曾被列入中国最有代表性的十本哲学著作之中,而惠能本人被称为世界十大思想家之一,与孔子、老子并列为东方三圣。至今仍有不腐肉身舍利久存于世,成为佛法修行之见证。

    除以上获“岭南十大名片”奖的名片之外,还有十个名片获取了提名奖:

    提名一:陈家祠

    兴建于1894年的陈家祠,原称“陈氏书院”,实际上是广东七十二县陈姓合族宗祠,是岭南民间工艺的经典之作。整个陈家祠堪称诗、画、乐、文汇集之所,可以集中欣赏到广东最著名的民间工艺精品。

    提名二:南越国遗址

    包括南越王墓、南越国宫署和南越国水关等遗址的南越国遗址表明当年南越国王赵佗对推动中原文化与本土文化结合,使民族文化在岭南延续、提升,发扬光大等方面作出了巨大的贡献。

    提名三:南海I号

    南宋时期的木质古沉船,是目前国内发现的第一个沉船遗址,也是迄今发现的世界海上考古文物中,实体最大、年代最早、文物最多、内涵最丰富的宋代沉船,被誉为“海上敦煌”,是广东海洋文化的一个标志性文物。

    提名四:岭南画派

    19世纪末,“折衷中西,融汇古今”的岭南画派,在西方艺术思潮的冲击下,近代中国艺术革新运动中逐步形成。

    提名五:石湾陶艺

    石湾陶艺以古朴、传神、典雅、浑厚的艺术效果和地方特色而享誉盛名,成为中国陶瓷文化的突出代表。

    提名六:潮州功夫茶

    品尝工夫茶是一项极精致的艺术享受,以茶会友,品茶论道,修心养性,逍遥自得,乃工夫茶的至高境界。

    提名七:客家围龙屋

    外则无隙可乘,内则四通八达。围龙屋始于唐宋,盛行于明清,是中国五大民居特色建筑之一,是客家人勇敢与智慧的结晶,是客家精神的典型象征,也是中国人团结御侮的文化图腾。

    提名八:广东凉茶

    广东凉茶,凉而不寒,清热而不伤脾胃,四季皆宜,无病时可防病,有病时能治病,秋冬防秋燥、春夏去暑湿,是岭南中医药文化的代表。

    提名九:粤绣

    粤绣包括以广州市为中心和南海、顺德、番禺等地的广绣,以潮州市为主,暨汕头、潮安、澄海等地的潮绣。粤绣以布局丰满、用色大胆荣列中国四大名绣,是岭南人心灵手巧、热爱生活的艺术见证。

     提名十:康梁  (康有为、梁启超)  

    大刀阔斧变法在前,震聋发聩启蒙在后。师生和而不同,一破一立,从根本上戳中大清帝国要害,拉开广东人引领中国民主革命的大幕。康梁等人发动的戊戌变法虽然以失败告终,但诚如梁启超所说:“戊戌维新,虽时日极短,现效极少,而实为20世纪新中国史开宗明义第一章也。”

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